Lehrbuch der Diätküche : umfassendes Basiswissen und Zusammenhänge der Diätetik in der Küchenpraxis

1204 S. : Ill., graph. Darst. ; 25 cm, Orig.-Pappband. Mit fortschreitendem Wissen auf dem Gebiet der Ernährung ist eine regelmäßige Anpassung der Ernährungsempfehlungen für den gesunden Menschen dringend erforderlich, um ernährungsbedingte Krankheiten zu vermeiden. Dieses als Lehr- und Arbeitsbuch konzipierte 1200 Seiten umfassende Werk gibt Einführungen in die Grundlagen der Lebensmittelkunde, der Ernährungslehre, der Lebensmittel- und Küchenhygiene sowie in die möglichen Erkrankungen um darauf aufbauend Ernährungsformen abzuleiten.